|
|
Поддержание образцовой чистоты – важная составляющая нормального функционирования предприятий общественного питания. Поэтому регулярная уборка ресторанов и кафе является практически неотъемлемой частью хозяйственной деятельности подобных заведений. Здесь речь идет не только о том, насколько комфортно будет чувствовать себя клиент, но и том, насколько дискомфортно будет для владельца платить немаленькие штрафы за нарушение санитарных норм.
Весь клининговый процесс можно разделить на две части: уборка кухни и санузлов, и уборка залов для посетителей. При наведении порядка именно кухне уделяется особое внимание, так как, по сути, это сердце всего ресторана. Наиболее актуальный вид работ здесь – отмывание жира и пригара. Прошедшие термическое воздействие жир и масло изменяют свою структуру, превращаясь в состояние близкое к олифе. При попадании на стены, пол такие загрязнения прочно с ней соединяются. Поэтому тщательная уборка ресторанных кухонь необходима каждый день.
Туалеты также активно используются, поэтому здесь необходима не только обычная уборка, но и дезинфекция. Причем эту зону желательно убирать несколько раз в течение дня.
Свои сложности имеются и у очистки зал. Дело в том, что интерьер этих помещений обычно имеет поверхности из разных материалов: дерево, металл, текстиль, стекло, пластик, кожа, натуральный камень и т.п. Для чистки каждого такого элемента может потребоваться своя технология.
Поэтому говоря о качественной уборке кафе и ресторанов, как правило, подразумевают услуги профессиональных клининговых компаний.
|
